Das Klima am Neusiedler See ist optimal für die hier angebauten Rebsorten. Auch der Nationalpark Neusiedler See-Seewinkel trägt einiges dazu bei, dass hier Weltmeister-Weine entstehen. Die intakte Natur, die langen pannonischen Sonnentage sowie die Lacken als Temperaturspeicher garantieren Jahr für Jahr Top-Weine aus Illmitz.
 Feinwürzig mit leichter, fruchtiger Säure – so könnte man den Weißburgunder und den Welschriesling beschreiben. Die gehaltvollen Roten hingegen überzeugen durch opulente Frucht, Eleganz und Kraft. Zweigelt und Blaufränkisch sind hier die bevorzugten Sorten.

Weltmeisterweine aus Illmitz
Weltweit ist Illmitz für seine Süßweine bekannt. Der Edelschimmelpilz und das Mikroklima am See leisten dazu einen wichtigen Beitrag. Aber auch das Wissen der Illmitzer Weinbauern im Süßweinbereich sorgt immer wieder für weltweite Auszeichnungen.

  • 4 mal Wine Maker of the Year
  • 18 mal Wine World Champion
  • 1 mal Sekt World Champion

Das Wunder der Botrytis
 Das Wort Schimmelpilz ist im täglichen Sprachgebrauch eher negativ behaftet. Im Weinbau gibt es jedoch eine willkommene Form des Pilzbefalls, die den weißen Rebensaft nach würzigem Honig und einer Beimischung aus gekochtem Kohl duften lässt. Der Schimmelpilz „Botrytis Cinerea“ ist Ursache der Traubenfäule. Je nach Reifestadium unterscheidet man zwischen der gefürchteten Form der Graufäule und der willkommenen Form der Edelfäule.

Eine wichtige Rolle für die Entstehung der Edelfäule spielt das Klima. Herrscht im Spätsommer und Herbst ständig nasse Witterung bei lauen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit, so kommt es zu einer schnellen Pilzentwicklung. Folgen nach solchen Perioden lange Schönwetterabschnitte, entzieht der Botrytispilz den Beeren Wasser und konzentriert gleichzeitig die Mostinhaltsstoffe. Dem Wunder der Edelfäule verdanken wir edle Tropfen wie Beerenauslesen, Ausbruchweine und Trockenbeerenauslesen.

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